Sara Botinas, 35 anos, deixou Barcelona, na Espanha, para estabelecer-se em Gonçalves, cidade mineira com menos de 5 mil habitantes, onde montou com o marido, o chef Juliano Basile, 40, o espaço Double B. O empreendimento reúne horta agroecológica, experiências gastronômicas, bar e mercadinho de produtos artesanais.
O local adota o sistema Colha & Pague, disponível 24 horas por dia. Sem acompanhamento de funcionários, o visitante verifica a lista de itens e preços afixada, recolhe o alimento desejado e realiza o pagamento via Pix. Placas instaladas no canteiro indicam a chave para transferências e orientações sobre o cultivo.
A espanhola contou ao Metrópoles que o modelo baseia-se na confiança concedida aos frequentadores, que, segundo ela, relatam surpresa ao poder colher os próprios produtos em qualquer horário.
Formada em gastronomia e turismo na Espanha, com especialização em eventos e restaurantes, Sara relatou que o interesse por alimentos frescos, locais e sem agrotóxicos cresceu ainda em Barcelona. A mudança para o interior brasileiro também atendeu ao desejo de cultivar a própria comida e reduzir o que definiu como ecoansiedade.
Gonçalves entrou na trajetória devido a Juliano, criado no município. Antes da mudança, Sara conhecia a região apenas por relatos e imagens, mas afirmou ter se adaptado ao ambiente montanhoso, às cachoeiras, ao céu estrelado e à culinária mineira, incluindo pão de queijo, bolo de fubá e o consumo frequente de arroz, feijão e jabuticaba. O processo de adaptação levou cerca de um ano, período em que precisou desacelerar o ritmo urbano de Barcelona e lidar com diferenças de idioma e estações do ano.
O Double B começou a ser estruturado durante a pandemia. O casal adquiriu um terreno no bairro Retiro, a aproximadamente 2 km do centro da cidade. Ali havia uma pequena casa antiga, preservada por considerarem seu valor histórico. Reformado, o imóvel passou a abrigar o Mercadinho Double B, que oferece produtos artesanais e refeições prontas.
Em quatro anos, o terreno recebeu a horta, uma cozinha central e o La Gringas Bar, que serve pratos casuais, tapas, tacos e bebidas. O casal também promove serviços de personal chef e eventos privados. O nome Double B une os sobrenomes Botinas e Basile; a pronúncia em inglês remete a “bee” (abelha), inseto adotado como símbolo do negócio.
Segundo Sara, proprietários de hospedagens em plataformas digitais começaram a indicar o serviço de personal chef a turistas, ampliando a visibilidade do empreendimento. A trajetória de Juliano na gastronomia local também contribuiu para o reconhecimento. Ela considera que a circulação de moradores e visitantes no espaço confirma a escolha feita ao deixar Barcelona.
Com informações de Metrópoles
